Lasaña de Zucchini y Carne

Ingredientes:

• 5 calabacines grandes (Zucchini) en rebanadas delgaditas

• 4 jitomates

• 1 chayote picado en trozos pequeños

• 1 cebolla finamente picada

• 3 dientes de ajo finamente picados

• 2 zanahorias picadas en trozos pequeños

• 2 tallos de apio picados en trozos pequeños

• aceite de coco

• 1 ramita de perejil finamente picada

• 1 kg de carne molida de res

• 1 kg de carne molida de puerco (opcional puede ser de pollo molido)

• 1kg de queso mozarela

• Sal y pimienta al gusto

• hiervas aromáticas (yo utilizo una mezcla de hiervas italiana que contiene, romero, albahaca, tomillo)

• 200ml de vino tinto

pasos

1. Pon 1 litro de agua a hervir y una vez hirviendo agrega los jitomates hasta q se ablande la cascara y se pueda remover fácilmente

2. Pela los jitomates y retira las semillas

3. Licúa los jitomates con el litro de agua en el que los remojaste.

4. En un sartén sofríe el ajo y la cebolla con aceite de coco.

5. Agrega la carne y el perejil al sartén

6. Agrega el vino tinto a la carne y espera hasta que se evapore el vino y agrega el puré de tomate.

7. En otro sartén sofríe la cebolla por un minuto a fuego lento, adiciona el apio sofríe juntos por un min y al final agrega el chayote y sofríe por un minuto mas.

8. Adiciona las verduras a la carne y cocina por un minuto.

9. Precalienta el horno a 180°

10. En un refractario para hornear coloca una capa de calabacín, luego esparce una capa de carne con verduras, luego una capa de queso y continua hasta terminar los ingredientes.

11. hornea por 45min.

12. Sirve y disfruta